생활의 달인 태국식 족발밥 용산 카오카무 위치 주소 가격

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최근 방송된 SBS 생활의 달인 '은둔식달'에서는 태국식 족발밥 달인 이진규씨(경력 10년)가 방송되었다.

 

태국식 족발밥의 소스는 라임과 찰보리밥을 찌고 튀겨낸 고기와 합해서 끓여 간장 육수를 통해 만들어졌다. 만들어진 육수를 맛본 잠행단은 "이런 육수는 처음이다"라며 감탄했다.

 

족발집 달인은 연한 족발의 비밀로 "코코넛 밀크에 망고를 넣고 망고를 으깬 후 족발과 함께 섞는다. 그렇게 하루 동안 숙성시키면 족발의 육질이 부드러워지고 감칠맛도 더할 수 있다"고 설명했다.

 

태국식 족발밥 달인의 가게는 <카오카무>이며 서울 용산구 한남대로 27가길 23에 위치하고 있다. 이곳에서 족발밥과 족발덮밥을 11,000원에 맛볼 수 있다.