허영만의 백반기행 신안 짱뚱어탕 짱뚱어전골 맛집 위치 주소

허영만의 백반기행 신안 짱뚱어탕 짱뚱어전골 맛집 위치 주소

8월 9일 금요일 저녁 방송된 TV조선 ‘식객 허영만의 백반기행’에서는 섬마을 신안의 농익은 맛 편이 방송되었다. 허영만은 신안의 맛집을 두루 찾았다.

허영만과 안문숙은 짱뚱어 맛집 <청해짱뚱어>를 찾아갔다. 추어탕과 비교하면 뒤끝이 더욱 담백하고 깔끔하다는 평가다. 짱뚱어 뼈를 갈아서 육수에 넣으니 된장만 넣어도 맛이 난다고 한다.

짱뚱어 손질은 한 번 삶아내 핏물을 잘 빼주고 일일이 뼈와 가시를 발라내는 까다로운 과정을 거친다. 뼈는 곱게 갈아 육수에 넣고, 물고추를 같이 넣어 잡냄새를 없애 짱뚱어탕을 완성한다.